Dobrá a rychlá
Potřebujeme: 2 mrkve, 1 cibuli, 1 petržel nebo kus celeru, 4 brambory, olej, 1/4 až 1/2 sáčku mraženého hrášku, bujónová kostka (Würzel nebo tak), zhruba litr vody, sůl, pepř
Zeleninu a brambory nakrájíme na kousky a hodíme na rozpálený olej. Ve zdrojovém receptu stojí asi 10 minut dusit, já to z roztržitosti 10 minut smažila - taky to jde, akorát se to pak o trochu déle vaří. Po osmahnutí zalijeme (nejlépe vroucí) vodou a přidáme kostku. Necháme vařit, dokud nejsou brambory hotové - tak 15 - 20 minut, podle velikosti kousků. Pak polévku rozmixujeme (po částech to jde lépe). Přidáme mražený hrášek, opepříme a polévku ještě zhruba 10 minut vaříme, aby se hrášek rozehřál. Dosolíme dle chuti a podáváme.
Místo hrášku lze použít jinou zeleninu (kapustu, čínské zelí apod.), já to zkoušela s hráškem.
Zdroj: Časopis Apetit 01/2008
Tuesday, January 22, 2008
Sunday, January 20, 2008
Nastavovaná kaše
Dokonalé, leč do společnosti se naprosto nehodící jídlo.
Potřebujeme: brambory, mléko, kousek másla, ječné krupky, česnek, sůl, případně pepř a majoránku
Krupky dáme vařit do osolené vody. Neškodí je předem namočit, pokud použijeme větší kroupy, musíme počítat s delší dobou varu. Lze uvařit i předem.
Oloupané brambory nakrájené na kostičky hodíme do vroucí osolené vody a ca 20 minut vaříme do změknutí. Pak slijeme, přidáme kousek másla a zpracujeme šťouchadlem na kaši. Po základním našťouchání našleháme ručním šlehačem (ideální jsou takové ty střední metličky). Během šlehání postupně přidáváme horké mléko a zašleháváme. Nemáme-li šlehač, musíme déle šťouchat, ale mléko přidávat teprve po rozmělnění brambor na kaši a průběžně šťouchat dál.
Do vzniklé bramborové kaše přidáme slité uvařené ječné krupky. Dochutíme česnekem, dle chuti i majoránkou a pepřem, případně dosolíme.
Potřebujeme: brambory, mléko, kousek másla, ječné krupky, česnek, sůl, případně pepř a majoránku
Krupky dáme vařit do osolené vody. Neškodí je předem namočit, pokud použijeme větší kroupy, musíme počítat s delší dobou varu. Lze uvařit i předem.
Oloupané brambory nakrájené na kostičky hodíme do vroucí osolené vody a ca 20 minut vaříme do změknutí. Pak slijeme, přidáme kousek másla a zpracujeme šťouchadlem na kaši. Po základním našťouchání našleháme ručním šlehačem (ideální jsou takové ty střední metličky). Během šlehání postupně přidáváme horké mléko a zašleháváme. Nemáme-li šlehač, musíme déle šťouchat, ale mléko přidávat teprve po rozmělnění brambor na kaši a průběžně šťouchat dál.
Do vzniklé bramborové kaše přidáme slité uvařené ječné krupky. Dochutíme česnekem, dle chuti i majoránkou a pepřem, případně dosolíme.
Saturday, January 19, 2008
Kuře Vindaloo
Hlavně pro milovníky Červeného trpaslíka - žádné zbytečné vitamíny ;-)
Na ostrá jídla jsem vcelku zbabělá, takže na mé verzi (bez chili a s polovinou ostrých přísad) by si Lister moc nepošmáknul, ale je to dobrý.
Ingredience:
1/2 kg kuřecích prsíček, olej, sůl, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 čerstvé chilli papričky, 1/2 kávové lžičky tlučeného kmínu, 1 lžička mletého koriandru, 1/2 lžičky mletých hořčičných semínek, 1/2 lžičky mletého koření chilli, 1/4 lžičky mletého černého pepře, 1/4 lžičky mletého zázvoru, 2 polévkové lžíce octa, šťáva z jednoho citrónu.
Zdroj: Labuznik.com,přímo zde
Na ostrá jídla jsem vcelku zbabělá, takže na mé verzi (bez chili a s polovinou ostrých přísad) by si Lister moc nepošmáknul, ale je to dobrý.
Ingredience:
1/2 kg kuřecích prsíček, olej, sůl, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 2 čerstvé chilli papričky, 1/2 kávové lžičky tlučeného kmínu, 1 lžička mletého koriandru, 1/2 lžičky mletých hořčičných semínek, 1/2 lžičky mletého koření chilli, 1/4 lžičky mletého černého pepře, 1/4 lžičky mletého zázvoru, 2 polévkové lžíce octa, šťáva z jednoho citrónu.
Příprava:
Koriandr, kmín hořčičné semínko, koření chilli, pepř a zázvor rozředíme octem na řídkou kašičku. Na oleji zpěníme strouhanou cibuli, přidáme třený česnek, na nudličky nakrájené papričky chilli a restujeme 2-3 minuty. Zalijeme kořennou kašičkou a ještě chvilku smažíme na tuku. Na tento základ vložíme na kostky nakrájené kuřecí maso, prudce je v něm opečeme, podlijeme trochu vodou a dusíme zvolna pod pokličkou do měkka. Šťáva však musí být hustá. Před podáváním pokapeme pokrm citrónovou šťávou.
Stejným způsobem můžeme připravit i jiné druhy masa (kuřecí, skopové, vepřové, kachna)
Rád bych upozornil, že jde o jídlo velice pikantní a pokud nemáte zkušenost s kari doporučuji opatrnost :) , popřípadě lze vynechat chilli, aby to nebylo tak moc ostré.
Doporučená příloha:
rýže, pečivo + zeleninový salát
Zdroj: Labuznik.com,přímo zde
Prezidentské bramborové halušky
Ingredience:
800 g brambor,
250 g hrubé mouky,
sůl,
máslo,
na ochucení: 200 g brynzy, kyselé zelí nebo kyselé okurky
Brambory oloupeme, nastrouháme a zbavíme přebytečné vody. S moukou a solí zpracujeme na hustší těsto. Těsto dáme na vlhké prkénko a nožem odkrajujeme halušky do vroucí vody. Jakmile vyplavou, scedíme je a promastíme čerstvým máslem. Promícháme s brynzou a kyselým zelím. Není-li zelí, zakousneme okurku.
Zdroj je Labuznik.com, přímo odsud
Čokoláda (k pití)
Základní verze
Potřebujeme 1/2 až 1 tabulku čokolády, 1/2 l mléka a 1/4 l smetany, 1 vajíčko, cukr dle chuti (ca 2 lžíce), 1/2 - 1 lžičku skořice.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. (Je potřeba středně velký hrnec, aby se do něj pak dalo přilít mléko.) Mléko a smetanu zahřejeme a postupně vmícháme do čokolády. Napřed přidáváme mléko do čokolády po lžících, aby se hezky rozpustila. Skořici smícháme nasucho s cukrem, aby netvořila v nápoji žmolky a pak přisypeme do čokolády rozmícháme. V hrnku rozšleháme vajíčko, za stálého míchání ho přilijeme a směs ještě aspoň 3 minuty prohříváme ve vodní lázni. Podáváme horké.
Po zchladnutí vajíčko nápoj hodne zahustí - je možné ho opět rozehřát (ve vodní lázni, samozřejmě :-), ale riskujete vaječné sraženinky.
Odlehčená banánová verze: místo mléka a smetany použijeme pouze (plnotučné) mléko, na vajíčko se vykašleme a do uvařenou čokoládu rozmixujeme se zralým banánem.
Pomerančová verze: do nápoje lze přidat sušenou pomerančovou kůru, ale to jsem ještě nezkoušela. Příště. Už se těším.
Vodní lázeň znamená, že do většího hrnce nalijeme vodu, strčíme do něj menší hrnec (s čokoládou) tak, aby bylo jeho dno do vody ponořeno a dáme na sporák vařit. Čokoláda (případně jiná takto zahřívaná surovina) se zahřeje/rozpustí, ale nepřichytí.
Zdroj základní verze: Časopis Apetit 10/2007
Potřebujeme 1/2 až 1 tabulku čokolády, 1/2 l mléka a 1/4 l smetany, 1 vajíčko, cukr dle chuti (ca 2 lžíce), 1/2 - 1 lžičku skořice.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. (Je potřeba středně velký hrnec, aby se do něj pak dalo přilít mléko.) Mléko a smetanu zahřejeme a postupně vmícháme do čokolády. Napřed přidáváme mléko do čokolády po lžících, aby se hezky rozpustila. Skořici smícháme nasucho s cukrem, aby netvořila v nápoji žmolky a pak přisypeme do čokolády rozmícháme. V hrnku rozšleháme vajíčko, za stálého míchání ho přilijeme a směs ještě aspoň 3 minuty prohříváme ve vodní lázni. Podáváme horké.
Po zchladnutí vajíčko nápoj hodne zahustí - je možné ho opět rozehřát (ve vodní lázni, samozřejmě :-), ale riskujete vaječné sraženinky.
Odlehčená banánová verze: místo mléka a smetany použijeme pouze (plnotučné) mléko, na vajíčko se vykašleme a do uvařenou čokoládu rozmixujeme se zralým banánem.
Pomerančová verze: do nápoje lze přidat sušenou pomerančovou kůru, ale to jsem ještě nezkoušela. Příště. Už se těším.
Vodní lázeň znamená, že do většího hrnce nalijeme vodu, strčíme do něj menší hrnec (s čokoládou) tak, aby bylo jeho dno do vody ponořeno a dáme na sporák vařit. Čokoláda (případně jiná takto zahřívaná surovina) se zahřeje/rozpustí, ale nepřichytí.
Zdroj základní verze: Časopis Apetit 10/2007
Tuesday, January 15, 2008
Tři zásadní pomazánky
Celerová
Jemně nastrouháme syrový celer a sýr cihla v poměru 1:1 a jednu až tři sterilované okurky (dle chuti a množství základu). Spojíme majonézou. Opepříme. NESOLÍME! (Sýr je většinou slaný dost.)
Nivová
Sýr Niva nastrouháme najemno, přidáme drobně krájenou cibuli a spojíme (opět) domácí majonézou. Opět NESOLIT.
Česneková
Nastrouháme tvrdé trojúhelníčky taveného sýra (ideální je Primátor), přidáme libovolné množství česneku (dle chuti) a spojíme majonézou nebo v odlehčené verzi jogurtem.
Jemně nastrouháme syrový celer a sýr cihla v poměru 1:1 a jednu až tři sterilované okurky (dle chuti a množství základu). Spojíme majonézou. Opepříme. NESOLÍME! (Sýr je většinou slaný dost.)
Nivová
Sýr Niva nastrouháme najemno, přidáme drobně krájenou cibuli a spojíme (opět) domácí majonézou. Opět NESOLIT.
Česneková
Nastrouháme tvrdé trojúhelníčky taveného sýra (ideální je Primátor), přidáme libovolné množství česneku (dle chuti) a spojíme majonézou nebo v odlehčené verzi jogurtem.
Friday, December 21, 2007
Lístkové bleskové z Plzně
28 dkg hladké mouky, 19 dkg tuku (Hera), 1 žloutek, 1/8 l mléka nebo piva
Změklý tuk nasekáme jídelním nožem na kousky a na vále zlehka spojíme s moukou, žloutkem a mlékem či pivem. Nesmíme těsto moc propracovat, měly by v něm zůstat malé hrudky tuku, které právě "lístkují".
Pokud děláme tyčky (moc dobré k pivu nebo vínu), je nejlepší vyválený plát na vále napřed rozkrájet na požadované kousky, a pak teprv potřít rozšlehaným vajíčkem (lze i jogurtem), osolit a posypat kmínem/mákem/sezamem/sýrem/čímkoliv jiným, podle toho, jaké tyčky chceme. Již potřený a posypaný plát se krájí znatelně hůř a lepí se na rádýlko nebo na nůž.
Pečeme v troubě na střední plamen (ca 200˚C ?), poměrně krátce, nutno hlídat. Ale zas neotvírat příliš často troubu, nebo těsto nevyběhne.
Subscribe to:
Posts (Atom)